SurgreffageDéfinition
Les greffages au bourgeon
Le greffage consiste à assembler deux organismes vivants par une soudure biologique. En viticulture, le greffage est l'opération d'assemblage du greffon (partie aérienne et fructifère) sur le porte-greffe (système racinaire). Le greffage peut être exécuté selon des méthodes dites « au bourgeon », dont celles très réputées en viticulture sous les termes : « T-bud » et « Chip-bud ». Le surgreffage est une nouvelle opération de greffage, réalisée sur un plant déjà greffé sur table avant plantation, ou au champ. Il s'agit généralement de modifier le cépage d'une vigne établie et productive. Ces greffages et surgreffages requièrent durant toute la saison de croissance végétative, un travail d'entretien et de suivi des greffes extrêmement scrupuleux. En contrepartie, les résultats d'ensemble sont excellents, et n'exigent de sacrifier qu'une seule récolte pour modifier son encépagement. En comparaison, une restructuration par arrachage et replantation nécessite un nouveau palissage, plusieurs années improductives, et donne des vins jeunes pendant 10 à 12 ans encore. |
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À suivre 
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