SovrainnestoI vantaggi
Perché sovrainnestare una vite ?
Su un piano tecnico, permette di :
Su un piano pratico, permette di :
Su un piano economico :
Il sovrainnesto : un' investimento redditizio
Dato che l'apparato radicale di una vite è molto più resistente della sua parte aerea, e di una longevità perfino superiore, si può considerare il ringiovanimento per sovrainnesto come un metodo di ristrutturazione del vigneto e confrontarlo ad un reimpianto. Del resto, le sovvenzioni europee per la riconversione dei vigneti vengono perfino concesse quando si ricorre al sovrainnesto. Perciò, risulta interessante confrontare i costi globali di una ristrutturazione per sovrainnesto in prestazione di servizi con quelli di una ristrutturazione classica tramite espianto e reimpianto. Prendiamo l'esempio di una vite palizzata di 3.000 ceppi con una redditività per ettaro di 6.300 euro nel caso di un'azienda vitivinicola francese. Contabilizzando i costi globali d'intervento e di perdite di raccolta (1 anno solo per il sovrainnesto contro 3 al minimo in caso di espianto-reimpianto), il sovrainnesto permette di ricavare un'economia di più di 20.000 euro. Peraltro, col sistema di calcolo degressivo che abbiamo elaborato, più elevato è il numero di ceppi da sovrainnestare, più basso è il prezzo per innesto, e il profitto del sovrainnesto rispetto al reimpianto ne risulta incrementato. La redditività per ettaro costituisce anche un fattore decisivo a favore del sovrainnesto perché, nel caso di un reimpianto, più importante è la redditività per ettaro, più considerabile sarà la perdita generata dagli anni improduttivi. Così, si può valutare che una ristrutturazione mediante il sovrainnesto costa 2 a 4 volte meno di una ristrutturazione tramite espianto reimpianto. Ovviamente a lungo termine queste differenze tendono a diminuire poichè il sovrainnesto non ringiovanisce né allunga la durata di vita di un vigneto. Tuttavia il ritorno di investimento del sovrainnesto è tanto più considerevole se si considera che si ricorre al sovrainnesto per sostituire una varietà o un clone di minima qualità gustativa o commerciale a vantaggio immediato di un'uva più adattata al terroir, o perfino più in voga commercialmente. Di conseguenza, il sovrainnesto permette di ricavare un margine di utile nettamente maggiorato, e questo dal primo anno di produzione in poi. |
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